månadsarkiv: februari 2014

En klimatsmart källa till livsviktiga näringsämnen

Hampafrön. Jag har precis upptäckt dom – och det var sannerligen inte en dag för tidigt! Hampafrön klassas av många som ”superfood” och har en mängd positiva effekter på kroppen. Hittills har jag använt dom som müsli, men här finns oändliga möjligheter :)
HampafrönHampafrön …
… är rika på den sortens protein som är lättillgängligt för kroppen. De innehåller alla essentiella aminosyror, dvs aminosyror som kroppen inte själv kan producera.
… är fulla av mineraler såsom kalcium, magnesium, fosfor och kalium.
… kommer från örten Hampa som är mycket tålig, lättodlad och snabbväxande. Den är en klimartsmart källa till livsviktiga näringsämnen.
… är rik på nyttiga fettsyror och har en bra balans mellan Omega-6 och Omega-3. Dessa fungerar bland annat inflammationshämmande samt bidrar till att sänka kolesterolet.
… är en bra källa till vitamin E, D och B av olika sort.
… har en detoxeffekt på kroppen.
… ger en ökad ämnesomsättning.Hampafrön

Vikta dinkelbröd

Att kunna äta nybakat bröd till frukost är det nog många som tycker om. Men för att orka ordna med det på morgonkvisten finns det i alla fall för mig två ledord: Snabbt och enkelt. Det här är precis ett sådant bröd! Vikta dinkelbröd är snabba i den meningen att du gör en del av jobbet kvällen innan, och enkla på så sätt att de är lätta att baka ut. Dessutom är de väldigt goda! Vikta dinkelbröd

Vikta dinkelbröd
Skriv ut
Ingredienser
  1. 8 gram torrjäst (en halv förpackning)
  2. 4,5 dl kallt vatten
  3. 7 dl (420 g) siktat dinkelmjöl
  4. 3 dl (180 g) vetemjöl special
  5. 1 dl solrosfrön
  6. 1 dl sesamfrön
  7. 1,5 tsk salt
Gör så här
  1. På kvällen dag 1: Torrosta solrosfrön och sesamfrön i en stekpanna och låt dem svalna. Rör samman jäst, vatten, dinkelmjöl, vetemjöl special och de torrostade fröna i en bunke. Täck den med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur över natten. (Sommartid kan det vara bra att ställa in bunken i kylen.)
  2. På morgonen dag 2: Skrapa ut degen på en arbetsbänk. Använd upp till 1 dl mjöl vid utbakningen om så behövs. Dra och tryck ut degen till en avlång platta (50×10 cm) och skär den i 5 cm breda remsor. Vik båda ändarna in mot mitten och vänd sedan på biten så att skarven kommer mot bakplåtspappret. Låt jäsa i 30 minuter och sätt samtidigt på ugnen på 275 grader med en tom plåt i.
  3. Använd den värmda plåten och dra över bakplåtspappret med de jästa bröden precis innan de ska in i ugnen. Pensla bröden försiktigt med vatten och ställ in dem i ugnen samtidigt som du sänker temperaturen till 250 grader. Grädda bröden i 15 minuter och låt dem sedan svalna på galler.
Fröken Frukost http://www.frokenfrukost.se/

Tre små kryddburkar

Jag var på en stormarknad häromdagen och stannade, som så många andra, till vid varorna närmast kassan. Det måste ju vara den ultimata placeringen i en butik, jag undrar hur stor skillnad det gör på försäljningen när en vara placeras där? Hur som helst, den här gången handlade det om kryddor, närmare bestämt en hel korg full av Urtekrams ekologiska kryddor. De säljs i små, fina plåtburkar och jag kunde inte låta bli att köpa några stycken. Det blev vaniljsocker, kardemumma och (lite mer otippat) lakritsrotspulver. Jag har aldrig använt mig av det förut, så nu klurar jag på vad jag ska hitta på. Bröd? Smoothie? Vi får se vad det blir :)
kryddtrio

Farinlimpor

När jag var liten brukade min farmor baka stora, söta limpor som jag åt med god aptit. Det var länge sedan som jag åt dessa farinlimpor, dels för att farmor slutat baka dem, dels för att jag försöker hålla nere sockermängden i de matbröd jag bakar och köper. Men så nu kom jag att tänka på dem igen. Varför? Jo för att jag brukar kolla in bloggen Söta saker och gärna vill ha med ett bidrag till Månadens sötsak. På Söta saker handlar det mest om kakor och bullar och annat smarr, men på månadens tema vardag tänkte jag att ett matbröd kunde passa in – och sött är det ju! För den som vill går det säkert att dra ner sockermängden en aning, men jag skriver ut receptet i dess originalform :)
Farinlimpor

Farinlimpor
Skriv ut
Ingredienser
  1. 20 gram smör
  2. 150 gram farinsocker
  3. 3 dl vatten
  4. 1 ägg
  5. 1pkt gäst
  6. 600 gram (1,2 l) rågsikt
  7. 1 tsk salt
Gör så här
  1. Smält smör i en kastrull. Ta i socker och låt det smälta på svag värme. Fortsätt med att fylla på med vatten. Se till att degvätskan når omkring 37 grader (fingervarmt).
  2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan. Rör i hälften av mjölet, ägget och sedan resten av mjölet. Arbeta degen smidig, låt jäsa i 1 timme.
  3. Knåda den på ett mjölat bord. Forma 2 limpor och låt dem jäsa i 30 minuter på en plåt. Nagga limporna med en gaffel och pensla med vatten. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25–30 minuter. Låt limporna svalna på galler.
Fröken Frukost http://www.frokenfrukost.se/

Hjärtliga pannkakor

ALLA HJÄRTANS DAG. Jag har aldrig varit mycket för den dagen, vare sig som sambo eller singel. Det är klart jag uppskattar att få och ge kärleksbevis, men jag gillar inte när det blir som på beställning. Alla hjärtans dag gör i mångt och mycket att en blombukett går från att vara ett plus till att bli vad som förväntas. Hur mycket roligare är det inte att få blommor av sin älskade en vanlig tisdag, eller frukost på sängen en slapp söndag?
Om det är någon som vill satsa på det senare så har jag ett förslag: Grädda pannkakor enligt receptet nedan, skär ut ett hjärtformat hål i en pannkaka och lägg den på annan (hel) pannkaka. Fyll formen med hackad frukt eller bär, ringla över lönnsirap och pudra på florsocker.
Och ja, det här passar såklart alldeles utmärkt att göra nu på Alla hjärtans dag också ;)
Hjärtliga pannkakorHjärtliga pannkakor

Hjärtliga pannkakor
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 ägg
  2. 2 dl vetemjöl special
  3. 1 tsk kardemumma, stött
  4. 2 tsk bakpulver
  5. 1 msk honung
  6. 1 msk olja
  7. 2,5 dl mjölk
Gör så här
  1. Rör ihop samtliga ingredienser till en slät smet. Grädda mellanstora pannkakor i en stekpanna på svag värme. Om du har en tyflonpanna så testa att steka utan smör/olja för att få en jämn färg på pannkakorna. När kanterna är torra och det börjar synas luftbubblor i smeten är det dags att vända pannkakan. Satsen ger 5–6 pannkakor.
Fröken Frukost http://www.frokenfrukost.se/

Morotskaka med lime och kardemumma

Nu var det ett tag sedan sist, så det har blivit hög tid att introducera ännu en frukostkaka! Just den här har lite speciella smaker så jag tror att antingen tilltalar den en inte alls, eller så älskar man den. Vad tror du? Här kommer receptet för den som vill, vågar och kan ;) Morotskaka

Morotskaka med lime och kardemumma
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 ägg
  2. 1 dl muskovadosocker
  3. 3 dl vetemjöl
  4. 1 tsk bakpulver
  5. 1 tsk bikarbonat
  6. 1 tsk kardemumma, mortlad
  7. en nypa salt
  8. 0,75 dl kallpressad rapsolja
  9. 200 gram finrivna morötter, 4–5 dl
  10. Saften från en lime
Gör så här
  1. Rör ihop ingredienserna i den ordning som de står skrivna. Smöra en form och bröa med mandelmjöl. Det går självklart bra att använda ströbröd istället. Grädda kakan mitt i ugnen i 50 minuter på 150 grader. Låt den svalna, förslagsvis över natten. Kom ihåg att det är en frukostkaka :)
Fröken Frukost http://www.frokenfrukost.se/

Peanut pancakes

peanut quoteEn brittisk kompis la upp den här bilden på facebook häromdagen. Jag blev genast sugen på jordnötssmör och glatt påmind om att jag ju faktiskt hade en burk i skåpet. Funderade på om jag kunde använda det på något annat sätt än som pålägg och svaret blev i pannkakor. Varför har jag inte tänkt på det här tidigare frågar jag mig nu, för i mitt tycke blev det jättegott! Jag rekommenderar dem självklart till frukost, men pannkakor passar ju faktiskt vid alla tider på dygnet – ni gör som ni vill! :)
Peanut pancakes

Peanut pancakes
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 ägg
  2. 2–3 msk jordnötssmör
  3. 1 tsk honung
  4. 1 nypa salt
  5. 1 dl mjöl
  6. 1 tsk bakpulver
  7. 1 dl mjölk
Gör så här
  1. Vispa samman ägg, jordnötssmör och honung till en jämn smet. Rör ner mjölk, mjöl och bakpulver. Stek små pannkakor på medelvarm platta. Det är dags att vända pannkakorna när kanterna stelnat och det börjar synas små bubblor på ytan. En sats ger ungefär 15 små pannkakor.
Fröken Frukost http://www.frokenfrukost.se/

Potatisrutor – När middagsresterna blir till frukost

Den som har ett par potatisar över från gårdagens middag, kan med enkelhet svänga ihop ett dussin potatisrutor till frukost. Lite kladd får man kanske räkna med, men lätt går det, och gott blir det! Det är inte så noga med utseendet faktiskt, eller hur, det är ju insidan som räknas…
Potatisrutor
Potatisrutor

Potatisrutor
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 medelstora mosade kokta potatisar
  2. 2 dl mjölk
  3. 2 msk olja
  4. 1 msk honung
  5. 0,5 tsk salt
  6. 4 dl vetemjöl + 0,5 dl till utbakning
  7. 2 tsk bikarbonat
Gör så här
  1. Blanda potatis, mjölk, olja, honung och salt i en bunke. Arbeta in fyra deciliter av vetemjölet och bikarbonat. Mjöla bakbordet väl och häll upp degen.
  2. Platta med mjölade händer ut degen till en rektangel (ca 20×24 cm) och dela den i 12 bitar. Ta hjälp av en stekspade eller liknande och för över bitarna till en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter. Låt bröden svalna en aning på galler, och hugg sedan in!
Fröken Frukost http://www.frokenfrukost.se/